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三伏天的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。为什么要从夏至后的第三个庚日算入伏？查看更多夏季三伏天的内容。
初伏，是三伏之第一伏，其日期从夏至后的第三个庚日起，至夏至后第四个庚前一天这段时间。因为每个庚日之间相隔10天，所以初伏时间是10天。
中伏，是三伏之第二伏，其日期从夏至后的第四个庚日起始，至立秋后第一个庚日这段时间。中伏的天数有长有短，可能是10天，也可能是20天，这取决于每年夏至节气后第3个庚日出现日期的迟早。
末伏，是三伏之第三伏，其日期从立秋后第一个庚日至立秋后第二个庚日前一天这段时间。因为每个庚日之间相隔10天，所以末伏时间也是10天。
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2等成分。三伏天天气炎热，人们会比较容易上火，大便容易干燥。同时，在炎热的三伏天里，人们会失去更多的水分，容易导致钠和钾的失衡。芹菜有助于润肠通便，调节钠钾平衡。
大白菜含有高含量的膳食纤维和维生素A，在明亮的三伏天多吃新鲜的大白菜有利于保护眼睛和皮肤。但是，不要吃贮藏时间长、营养成分流失过多的三伏天。此外，患有消化性溃疡的人不宜生吃大白菜，以免摩擦粗纤维刺激胃肠道创伤。
茄子含有比其他蔬菜更高的硒，硒具有抗氧化作用，能维持人体细胞的正常功能，提高免疫力，预防疾病和抗衰老，并通过代谢发挥抗癌作用，很适合在三伏天这样人体氧化速度快的时段食用。
