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绍兴，这座拥有2055年历史的古城，不仅有着“文物之邦、鱼米之乡”的美誉，更是一个美食天堂。从古至今，绍兴的美食文化历经千年沉淀，独具特色。下面就和小编一起看一看浙江绍兴十大特色美食，让我们详细来了解一下吧。
绍兴臭豆腐，是绍兴最具代表性的小吃之一。它的制作工艺十分独特，选用优质黄豆进行发酵，再经过一系列繁琐的工序，最终形成表面布满霉斑、气味独特的臭豆腐。煎炸后外酥里嫩、味道鲜美，令人回味无穷。
绍兴香糕是绍兴的传统名点，有着悠久的历史。它以糯米为主要原料，辅以桂花、芝麻、桔皮等佐料，经过浸泡、搅拌、成型、烘烤等多道工序精心制作而成。口感松软香甜，有浓郁的桂花香气，使人回味无穷。
绍兴茴香豆是当地人的最爱，有着浓郁的茴香味。选用饱满的黑豆为原料，加入多种香料，慢火细炖，使豆子充分吸收茴香味道。茴香豆酥软可口，茴香味浓，成为绍兴酒文化的最佳伴侣。
干菜焖肉是绍兴的传统佳肴，以五花肉为主料，配以梅干菜、绍酒、酱油等调料，慢火焖炖至肉质酥烂、汤汁浓稠。五花肉肥而不腻，干菜吸收了肉汁的鲜美，口感软糯，令人赞不绝口。
绍三鲜是绍兴的传统名菜之一，以猪肉、鱼肉为主要原料，配以皮蛋、虾米、木耳等辅料，炖煮而成。口感鲜美，汤汁浓郁，绍三鲜中的各种食材相互搭配，形成了一道具有丰富口感和独特风味的佳肴。
绍兴醉鸡选用当地嫩鸡为原料，烹制后加入绍酒、香料等浸腌一段时间，使鸡身充分吸收绍酒的醇香。鸡肉鲜嫩可口，酒香四溢，咸甜适中，成为一道具有独特风味的绍兴名菜。
霉苋菜梗是绍兴特色的腌菜之一，选用新鲜的苋菜梗为原料，经过腌制、发酵等一系列工艺后形成。霉苋菜梗外观呈浅红色，口感酥脆，略带酸味，是绍兴菜肴中常用的配料之一。
西施豆腐是绍兴的传统名菜，传说中曾为西施所喜爱。它以豆腐为主要原料，加入火腿、香菇、虾仁等佐料蒸制而成。西施豆腐口感鲜嫩，味道清淡鲜美，具有丰富的营养价值。
清汤越鸡是绍兴的传统名菜之一，以越鸡为主要原料，烹制时将鸡肉切成块状，配以火腿、冬菇等佐料，用清汤炖煮而成。清汤越鸡具有鲜嫩爽口的口感和醇厚的汤汁，让人食欲大增。
绍兴黄酒，是中国的传统名酒之一。绍兴黄酒色泽金黄、醇厚甘甜、回味悠长，具有很高的营养价值和药用价值。在绍兴当地，黄酒已经成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。从开胃菜到热炒佳肴，从点心到海鲜，没有一样不能和黄酒搭配的。甚至还有黄酒冰淇淋这种别具一格的美食，让人在享受美食的同时也能感受到黄酒的魅力。
