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醋泡姜一个星期可以食用。醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发、防止慢性病、提升人体阳气的功效。醋泡生姜晚上吃会上火，对身体不好，应当早上吃，可以餐前吃，也可以餐后吃。
醋泡生姜餐前吃的益处
醋泡生姜餐前吃能够刺激性胃液代谢，提高胃口，有促消化的功效。而且姜具备电影宣传阳阴经气血的功效，早上血气流过胃里，这时吃两三片姜可以生发胃气，加速血液流动性，即能够促进消化，又有缓解疲劳的功效。
醋泡生姜餐后吃的益处
醋泡生姜中的冰醋酸和姜辣素都是刺激性胃液的代谢，假如胃肠不好的人餐前吃醋泡生姜非常容易造成胃液代谢过多，导致胃部不适。因此胃肠不好的人能够在餐后服用两三片姜，也有利于消化吸收，还不刺激性胃肠。
夏天吃姜的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
醋泡姜茶对女人的好处分别有：
1、改善血液循环。
2、增强抵抗力，预防感冒等症状。
3、软化血管，预防动脉粥样硬化等。
4、可以刺激胃酸分泌，改善食欲。
5、可以降低血脂和血糖，还能抑制血小板凝聚，预防血栓形成。
1、将洗净的嫩姜切成大约一厘米的薄片，备用。
2、起锅烧水，水开后放入姜片，焯一下捞出，沥干水分。
3、准备一个空碗，倒入沥干的姜片，放入盐、白糖、蜂蜜拌匀。将拌好的姜片倒入玻璃罐中，加入没过姜的四分之三处的白米醋，盖上盖子冷藏两天即可。
醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空气接触过多，或容器没有洗干净。
闻一下味道，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用。
制做方法：
原料：生姜一块，米醋或陈醋一瓶。
生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后即可食用。
