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1、首先准备一个南瓜，去菜场购买，买熟透的老南瓜口感最好。
2、去皮，拿手上用刀削太累，我把它按在案板上，拿刨子自外向里拉动，去皮又快又省力。
3、切开，用勺子去瓤去籽，籽别丢了，晒干一样超好吃。
4、切片摊在筛子上，在老家一般是将南瓜切呈环状，挂在晾衣杆上晒，干得很快（注意不能用铁衣架）。
5、晒至半干，大概需要晒2天的时间，具体要看你切地块头大小来定。
6、上锅蒸到透明，在老家柴火塞了就可以玩了，这个大概蒸了得有一个小时。
7、蒸完再晒干就成了。
南瓜干的功效与作用：
1、减肥：南瓜干里面的纤维素含量是非常丰富的，能够有很好的饱腹感，而且南瓜干非常的有嚼劲，能够饱腹不说还能够打发多余的时间，减少我们对其他食物的摄取，有很好的减肥功效。
2、提高抵抗力：南瓜里面的矿物质含量是非常丰富的，虽然感觉南瓜非常的便宜，但其实真的超级的健康，尤其是里面的维生素含量是比其他一般的蔬菜水果都要丰富的，所以南瓜有很好的帮助我们补充体力，提高身体抵抗力的功效的。
3、润肠通便：南瓜里面的纤维素含量很丰富，而且除了纤维素之外，还含有很丰富的矿物质，有很好的润肠通便的功效，对于经常便秘的朋友，可以每天适当的食用一些南瓜干，是很好的天然食品对身体特别的有好处。
南瓜干的食用禁忌：
1、消化不良的朋友不吃南瓜干：虽然南瓜干对于人体有着多种多样的好处，但南瓜干毕竟是蔬果干，是一种脱水的食物，所以对于本身消化不良的朋友来说，食用过多的南瓜干肯定会对胃部造成负担，可能会引起腹胀腹泻等，所以消化不良的朋友要谨慎食用南瓜干。
2、空腹不吃南瓜干：南瓜干因为是脱水的食物，所以糖分都会浓缩了，对于血糖高的朋友来说，南瓜干是可以食用的解馋的食物，但是千万不要空腹食用，因为空腹食用会加剧胃酸的分泌，对于肠胃是非常不好的，可能会破坏我们的胃部黏膜，所以大家要切记不要空腹食用南瓜干。
1、食材：熟牛杂500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克），南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。调料盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。
2、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
3、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。
1、做南瓜干：需要准备老南瓜6000克，白糖50克，食用盐十克，花椒粉20克。
2、把准备好的老南瓜用清水洗净晾干水分，再把它从中间切开，挖掉里面的瓜瓤和籽儿。
3、余下的南瓜果肉削掉外皮，切成0.5厘米厚的片状，用干净的棉线，把切好的南瓜片儿穿起来，挂在阳光下晾晒，晒的南瓜片发软以后，收起来加入白糖和盐腌出水分。
4、把南瓜片重新放到阳光下，晾晒到它完全没有水分为止，在锅中放水加热，烧开以后，把晾晒完的南瓜片放到锅中隔水蒸制，蒸到南瓜片变成透明状，蒸好以后取出，再次放到阳光下晒干，直到这时自制的老南瓜干才算做好。
