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有如下几种情况：
1、如果放置在冰箱，密封且避光，则保质期在两到三个月左右。
2、如果是夏天，气温高，细菌繁殖速度很快，一般1-2天就会变质。
3、如果是秋冬季节，气温偏低，一般可以存放3-5天。
建议：尽快食用。如果发现醋的味道和形态改变，则停止食用。
醋泡姜：是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
1、醋泡生姜促进血液循环、治感冒、增加抵抗力、辅助治疗关节炎、排除寒气 预防感冒、散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等。可以降血压,对高血压病人有非常好的辅助治疗作用。
2、醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。
3、醋泡生姜有防衰老的作用,人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
4、生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用,适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。适量食用醋泡生姜有健脾胃,充盈气血,保健脏器等作用。
1、醋泡姜的做法是将生姜切成薄片，最好使用鲜生姜，醋要选取原味的香醋，不能运用勾兑醋进行制作，将切好的姜放在瓶子内，把醋倒入瓶内，醋一定要盖过生姜，不能让生姜露出来，然后将醋泡的生姜放入冰箱中冷藏，一周以后就可以进行食用，每天吃两到三片的生姜，可以起到很好的降血脂的作用。
2、同时，生姜可以散除我们的寒气，可以起到补充我们身体的正气，提升人体阳气，有养胃、减肥以及防脱发的作用。所以，吃醋泡姜对于我们的人体是有很大的好处。
1、患有热性病症的人群。
姜性辛温，不能用在患有热性病症的患者身上，比如：有热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等症状的人是最不适宜吃姜的，即使是醋泡姜也不能进行食用，因为醋泡姜，仍然保持了姜的属性。
对体内热毒太盛的来说，吃了醋泡姜，极可能加重体内的热毒，使得不良症状变得越来越严重，所以，患有热性病症的朋友最好不要吃醋泡姜。
2、阴虚体质的人。
阴虚体质的人最常见的症状就是手脚心发热、容易出汗、经常出现口干、眼干、鼻干等症状，还容易出现着急上火、心烦易怒、失眠多梦等现象，这些都是由于燥热所引起的。
如果对于这些体质的人，食用醋泡姜后，只会使得病情加重，阴虚燥热症状越来越严重。所以，阴虚体质的朋友最好也不要食用醋泡姜。
3、肝病患者。
对于那些肝脏不好的朋友，也要尽量少吃醋泡姜，因为如果醋泡姜食用过多，可能会造成肝火太旺，这对肝脏来说，无疑是一种不良的刺激，会使得肝脏受到更大的伤害。所以肝脏不好，或者有肝病的患者尽量少吃醋泡姜，特别是患有肝炎的病人，为了保障肝脏的健康。最好能做到不吃醋泡姜。
