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1、食材：熟牛杂500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克），南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。调料盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。
2、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
3、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。
南瓜干的功效与作用：
1、减肥：南瓜干里面的纤维素含量是非常丰富的，能够有很好的饱腹感，而且南瓜干非常的有嚼劲，能够饱腹不说还能够打发多余的时间，减少我们对其他食物的摄取，有很好的减肥功效。
2、提高抵抗力：南瓜里面的矿物质含量是非常丰富的，虽然感觉南瓜非常的便宜，但其实真的超级的健康，尤其是里面的维生素含量是比其他一般的蔬菜水果都要丰富的，所以南瓜有很好的帮助我们补充体力，提高身体抵抗力的功效的。
3、润肠通便：南瓜里面的纤维素含量很丰富，而且除了纤维素之外，还含有很丰富的矿物质，有很好的润肠通便的功效，对于经常便秘的朋友，可以每天适当的食用一些南瓜干，是很好的天然食品对身体特别的有好处。
南瓜干的食用禁忌：
1、消化不良的朋友不吃南瓜干：虽然南瓜干对于人体有着多种多样的好处，但南瓜干毕竟是蔬果干，是一种脱水的食物，所以对于本身消化不良的朋友来说，食用过多的南瓜干肯定会对胃部造成负担，可能会引起腹胀腹泻等，所以消化不良的朋友要谨慎食用南瓜干。
2、空腹不吃南瓜干：南瓜干因为是脱水的食物，所以糖分都会浓缩了，对于血糖高的朋友来说，南瓜干是可以食用的解馋的食物，但是千万不要空腹食用，因为空腹食用会加剧胃酸的分泌，对于肠胃是非常不好的，可能会破坏我们的胃部黏膜，所以大家要切记不要空腹食用南瓜干。
1、烧里加入适量冷水烧开，倒入适量水淀粉煮成浆糊，关火。将蒸好的老南瓜干放入浆糊中，沾上薄薄一层浆糊，摊放在阳光下暴晒至上面的浆糊不再粘手即可，冷却后收起来即可食用。或者送入烤箱，用55～65摄氏度将浆糊烤至不再粘手。
2、每3公斤老南瓜搭配30克白糖和适量盐，等南瓜片晒至发软的时候，取下来用白糖和盐揉匀，腌至南瓜片出水以后，用手将南瓜片的水分挤干，再拿到太阳下暴晒至干透，放入蒸锅里蒸至南瓜片透明，再取出晒至干透即可收起保存。
1、准备一个新鲜的南瓜，对半切开。
2、然后把南瓜的外皮去除，再切成小成条。
3、把切好的新鲜南瓜条风干好备用。
4、南瓜条风干好以后，放锅里蒸熟。
5、南瓜条蒸熟之后，再拿去通风的地方风干，直到南瓜干又干又脆。
6、美味的南瓜干就做好啦！
