箸的使用与禁忌 民间对筷箸的禁忌

导读：筷子，是华夏饮食文化的标志之一；一头圆，一头方的筷子，象征着天圆和地方，圆的接触食物，代表着“民以食为天”。那么，箸的使用与禁忌是什么？民间对筷箸的禁忌有哪些呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

箸的使用与禁忌

古代使箸礼仪更严，客人不得持箸过“河”夹菜。南宋朱弁的《曲消旧闻》有这样一段记载：王安石任参知政事时，有人说他爱吃獐脯，他的夫人感到奇怪，觉得王安石平常从不挑饭菜，怎会忽然特别爱吃獐脯呢?于是问此人，方知宴席上王安石把一盘獐脯吃去了大半，其他菜却很少下筷。夫人又问獐脯放在桌子什么位置。此人说是放在离他最近的地方。夫人听了微微一笑：“你看他下次赴宴爱吃何菜。”第二次宴请，王安石果然将箸伸向那盘最近的菜肴，而獐脯放在较远的桌边，他连动也没动。由此可见王安石极注意遵守不持筷超越“河”的礼仪，而不是嘴馋爱吃什么菜。目前，餐桌已用转盘，既能吃到菜又可避免夹菜越“河”。不过，旋转盘时最好选在无人拣菜的空当，不要人家正夹菜，而你去推动转盘，这是十分尴尬的。

古代的皇宫宴饮礼仪不同于民间，等级森严、礼节繁缛，清宫廷宴更为突出。乾隆年间一次鹿鸣宴，主考以下各官员及贡生等，要向皇帝不断谢恩，诸如皇帝赐茶，众人要跪叩，将茶饮毕，又要叩头；臣至御前祝酒，还要三拜九叩。有人统计过，整个宴会众官员要向皇上跪拜三十三次，叩头九十九回。这哪儿是吃饭，简直是活受罪。

据文献记载，清皇宫大宴所用的宴桌、式样、桌面摆设、点心、果盒、冷膳、热膳等数量及所用碗箸餐具形状名称，均有严格规定和区别。皇帝、皇后，妃子、贝勒等，均按地位和身份依次入座，左尊右卑。皇帝入座、出座、进汤膳、酒膳，均有音乐伴奏；仪式十分隆重、庄严肃穆，礼节相当繁琐，处处体现君尊臣卑。用箸方面也分等级，例如嘉庆元年(1796年)举行的千叟宴，宴席分一等桌，桌设殿内和廊下两旁，有资格入座者，乃王公和一二品大臣，还有外国使臣。除上火锅为银制外，进膳用的是四楞乌木箸。次等桌设在丹墀甬路和月墀下，入席者三品至九品小官员、火锅为铜制，所用之箸虽为乌木，但较一等桌稍短，为圆柱形。

春节时皇宫中要在殿内宝座前设皇帝的御宴桌，桌上的碗筷杯碟所放位置皆有规定，决不能放错，违反礼仪而乱放者，定欺君之罪。如乾隆二年除夕大宴，据有关资料记载：宝座龙头至宴桌边八寸，两边花瓶，中间松棚果窜四座；次中，点心高头五品(五寸金龙座盘)等等；中置金匙象牙筷，纸花筷套。又如乾隆四十一年除夕，大宴桌摆设在皇帝前，左面摆金匙、叉子，右面摆羹匙、金箸，正面摆筷套、手布和纸花。

筷子

在封建社会里，君臣百姓等级制度十分森严，这种所谓礼仪禁忌，谁也不敢超越，不然轻者入狱、充军，重者人头落地。清代，康熙、乾隆、咸丰等皇上，用的是金箸、银箸、玉箸、紫檀嵌玛瑙筷，慈禧用的是翡翠镶金筷，象牙镶金箸等。可以说，皇帝即使在小小的餐具上，也要显示皇家的“尊”、“威”、“富”、“贵”的权势和荣耀。即使是世袭衍圣公的孔府，虽“位列文臣之首”，仅能用银箸、象牙筷。金筷不是买不起，而是不敢犯忌。金质餐具为皇家所独占。谁敢和真龙天子比显赫，那“僭越”、“违制”的罪名是谁也担待不起的。

筷子在生育、婚礼、丧葬等礼仪生活中的使用所折射出来的社会心态，是十分有趣和值得探讨的。据《周礼》记载：“广凡喜庆吉事用棘木制匕(匙)箸，凶难丧事用桑木制匕箸。”因“棘”与“吉”、“桑”与“丧”谐音，故而婚宴喜庆用棘木(酸枣树)筷，固吉利，而丧事用桑木筷上席待客。桑木去皮，心材黄白色，含有守孝之意。《儒林外史》有一段描写范进中举之后，汤知县请他赴宴，席上摆的是银箸，范进拒不入座，知县以为不够隆重，忙换上象牙筷，范进还是不就座，当知县得知范进正在为母守孝，即命人换上白木筷，范进这才进膳。可见古时用筷的讲究。

民间对筷箸的禁忌也有自已的一套，以渔民和放排人最为严格，无论是在渔船上或是在木排上吃饭，千万不能把筷子横放在碗口上，否则轻者受到船家的训斥，重则被赶下船去。东北三江渔民把筷比做船，碗比做礁石，认为筷子横放碗口预示着船会触礁。如果不懂规矩，把筷误搁在碗口上，须在船家没发觉的情况下，立即将筷握起，在碗口上绕三周，然后把筷向前一抛，这就算破了禁忌，船儿便不会再撞礁搁浅了。现在看来，这些忌讳有些可笑，但它却是旧社会渔民出海悲惨生活真实的写照，同时也反映了渔民祈求无灾无难，生产生活能有保障的美好愿望。

筷子的名称来源于忌讳，筷子的使用也免不了有种种忌讳。因为吃饭对中国人来说是天大的事，做天大的事自然要格外小心。中国人拿筷子一般是用右手。《礼记·内则》云：“子能食食，教以右手。”左手拿筷子，民间以为反常，俗称左撇子。山东一带又忌把筷子横担在碗上，说这是供奉死人的方法。据说明代之前有把筷子担在碗上的习俗，后来明太祖朱元璋斥之为恶模样，因而后来逐渐成为一种禁忌。有些讲究的人家，酒杯碗筷的放置都有规矩，叫做“杯不出栏，筷不出缘”。筷子也不能放在杯子的两边，若是杯子两边，一边放一只筷子，就觉得不吉利，因为“筷(快)分开”了，看上去也不雅观。而且，每双筷子必须一般齐，不能一长一短，否则会让人想起“三长两短”等不吉利的话。吃饭时，还忌讳把筷子掉在地上，若是掉了，要用掉下的筷子在地上画个“十”字做破法，然后再使用，这是因为掉下的筷子惊动了地下长眠的祖先。

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