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江苏菜（苏菜）是中国八大菜系之一，以其精致、鲜美、注重原汁原味而闻名。苏菜分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜和徐海菜四大分支，其中淮扬菜是苏菜的代表。现在小编为大家介绍江苏十大经典名菜：盐水鸭上榜,松鼠桂鱼居首，这些菜品不仅体现了苏菜的独特风味，也展现了江苏深厚的历史文化底蕴。
• 特点：外酥里嫩，酸甜适口，造型生动。
• 做法：桂鱼改刀成花形，炸至金黄，浇上糖醋汁，形似松鼠。
• 典故：源于苏州，因造型和口感而得名，是苏菜中的经典之作。
• 特点：肉质鲜嫩，汤清味醇。
• 做法：猪肉剁成肉馅，制成大肉丸，清炖至熟。
• 典故：淮扬菜的代表，因形似狮子头而得名，象征团圆。
• 特点：干丝细腻，汤汁鲜美。
• 做法：豆腐干切丝，与鸡汤、虾仁等煮制而成。
• 典故：扬州传统名菜，体现淮扬菜的刀工和汤菜特色。
关键字： 美食 名菜
• 特点：皮白肉嫩，咸鲜适口。
• 做法：鸭子用盐水腌制后煮熟，保持原汁原味。
• 典故：南京传统名菜，已有千年历史，被誉为“金陵第一味”。
• 特点：色彩丰富，粒粒分明，口感鲜香。
• 做法：米饭与鸡蛋、虾仁、火腿等炒制而成。
• 典故：扬州传统名菜，是中国炒饭的代表作。
• 特点：肉质鲜嫩，蟹香浓郁。
• 做法：猪肉馅中加入蟹粉，制成大肉丸，炖煮至熟。
• 典故：淮扬菜中的高档菜品，体现苏菜的精致与鲜美。
• 特点：层次丰富，汤鲜味美。
• 做法：将家鸭、野鸭和鸽子层层套入，炖煮而成。
• 典故：扬州传统名菜，因制作工艺复杂而闻名。
关键字： 美食 名菜
• 特点：色泽红亮，甜咸适口。
• 做法：排骨用酱油、糖等调料烧制，口感酥烂。
• 典故：无锡传统名菜，以甜味著称，体现苏锡菜的特点。
• 特点：晶莹剔透，口感Q弹。
• 做法：猪蹄膀腌制后煮熟，冷却后切片。
• 典故：镇江传统名菜，因形似水晶而得名。
• 特点：刀工精细，汤清味美。
• 做法：豆腐切丝，与高汤同煮，口感细腻。
• 典故：扬州传统名菜，因刀工精湛而闻名，体现淮扬菜的“细、嫩、鲜”。
这些经典苏菜不仅展现了江苏的饮食文化，也体现了苏菜“精细、鲜美、注重原汁原味”的特点。无论是家常菜还是高档宴席，苏菜都以其独特的魅力吸引着食客。
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