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在志愿填报时考生和家长就想知道烹饪工艺与营养专业主要学习什么？下面我们就用详细说一下：烹饪工艺与营养专业代码：540202、门类：旅游、专业类：餐饮类，烹饪工艺与营养专业课程主要有：中式烹调工艺、餐饮食品安全与控制、中外饮食文化、烹饪原料、厨政管理、餐饮概论等课程。
| 课程名称 | 课程类型 |
|---|---|
| 中式烹调工艺 | 专业核心课程 |
| 餐饮食品安全与控制 | 专业核心课程 |
| 中外饮食文化 | 专业基础课程 |
| 烹饪原料 | 专业基础课程 |
| 厨政管理 | 专业核心课程 |
| 餐饮概论 | 专业基础课程 |
| 宴会设计实务 | 专业核心课程 |
| 菜品设计与创新 | 专业核心课程 |
| 餐饮企业管理 | 专业核心课程 |
| 智能烹饪技术概论 | 专业基础课程 |
| 饮食营养与配餐 | 专业核心课程 |
| 餐饮美学基础 | 专业基础课程 |
| 餐饮成本控制 | 专业基础课程 |
| 中式面点工艺 | 专业核心课程 |
| 烹饪化学 | 专业基础课程 |
全国开设烹饪工艺与营养专业的大学有276所，其中北京有1所、天津有2所、河北有6所、山西有7所、内蒙古有7所、辽宁有4所、吉林有3所、黑龙江有2所、上海有3所、江苏有11所、浙江有5所、安徽有10所、福建有8所、江西有7所、山东有14所、河南有23所、湖北有12所、湖南有6所、广东有22所、广西有17所、海南有10所、重庆有5所、四川有24所、贵州有14所、云南有26所、陕西有4所、甘肃有7所、青海有2所、宁夏有2所、新疆有12所。
| 院校名称 | 推荐指数 | 综合满意度 | 办学条件满意度 | 教学质量满意度 | 就业满意度 |
|---|---|---|---|---|---|
| 内蒙古财经大学 | - | 4.3分（24人） | 4分（23人） | 4.2分（21人） | 4分（22人） |
| 上海旅游高等专科学校 | - | 3.7分（46人） | 3.7分（46人） | 3.8分（43人） | 3.7分（42人） |
| 河南牧业经济学院 | - | 4.3分（79人） | 4.1分（85人） | 4.2分（74人） | 4.1分（71人） |
| 韩山师范学院 | - | 3.6分（115人） | 3.2分（114人） | 3.3分（106人） | 3.2分（107人） |
| 四川轻化工大学 | - | - | - | - | - |
| 普洱学院 | - | 4分（22人） | 3.3分（19人） | 3.5分（17人） | 3.4分（16人） |
| 河南职业技术学院 | - | 4.3分（91人） | 4.4分（105人） | 4.2分（87人） | 3.8分（83人） |
| 顺德职业技术大学 | 4.7分（36人） | 3.5分（31人） | 3.9分（45人） | 3.4分（29人） | 3分（27人） |
| 山东商业职业技术学院 | - | 4.2分（68人） | 4.1分（73人） | 4.2分（68人） | 4分（67人） |
| 大连职业技术学院 | - | 3.8分（52人） | 3.8分（50人） | 3.8分（50人） | 3.5分（50人） |
| 黄冈职业技术学院 | - | 2分（5人） | 2.1分（12人） | 1.8分（5人） | 1.6分（5人） |
| 天津市职业大学 | - | 4.5分（2人） | 2.8分（4人） | 5分（2人） | 5分（2人） |
| 广东南华工商职业学院 | - | 3.4分（82人） | 2.8分（95人） | 3.3分（76人） | 3.5分（75人） |
| 吉林工商学院 | - | 4.9分（34人） | 4.6分（42人） | 4.8分（33人） | 4.5分（34人） |
| 福建商学院 | - | - | 3分（1人） | - | - |
| 信阳农林学院 | - | 3.8分（31人） | 3.8分（36人） | 3.4分（32人） | 3.8分（29人） |
| 南宁职业技术大学 | 4.6分（48人） | 4分（158人） | 3.8分（168人） | 3.9分（153人） | 3.8分（147人） |
| 昆明学院 | 4.6分（16人） | 4.4分（20人） | 4.2分（19人） | 4.2分（18人） | 4.2分（15人） |
| 北京联合大学 | - | 3.5分（15人） | 3.4分（17人） | 3.8分（15人） | 3.5分（14人） |
| 四川旅游学院 | 4.6分（186人） | 4.3分（459人） | 4.4分（464人） | 4.3分（446人） | 4分（433人） |
| 湖北经济学院 | 4.6分（43人） | 4.3分（3人） | 4分（3人） | 3.7分（3人） | 3.3分（3人） |
| 河套学院 | - | - | - | - | - |
| 武汉商学院 | 4.6分（101人） | 3.3分（52人） | 3.5分（61人） | 3.6分（48人） | 3.2分（45人） |
| 广西职业技术学院 | - | 4.3分（36人） | 4.2分（51人） | 4.1分（36人） | 4分（36人） |
| 陇南师范学院 | - | - | - | - | - |
| 桂林旅游学院 | - | 2.9分（27人） | 2.9分（29人） | 2.9分（23人） | 3.2分（23人） |
| 民办四川天一学院 | 4.8分（43人） | 4.9分（22人） | 4.7分（36人） | 5分（21人） | 5分（20人） |
| 海南职业技术学院 | - | 4.4分（19人） | 4.1分（30人） | 4.3分（18人） | 4.2分（18人） |
| 许昌职业技术学院 | - | 4.8分（12人） | 4.8分（13人） | 5分（12人） | 5分（12人） |
| 铜陵职业技术学院 | - | 3.7分（6人） | 4.5分（15人） | 4.7分（7人） | 3.8分（6人） |
根据烹饪工艺与营养专业培养目标，学习烹饪工艺与营养专业将可能获取的能力有：
1、掌握饮食文化、饮食科学、餐饮美学、绿色餐饮、餐饮安全等方面的专业基础理论知识
2、掌握原料选购、烹调工艺及厨房管理，具备烹饪实践与生产组织能力
3、掌握食品雕塑、菜品装饰及宴会设计，具备产品工艺优化与策划生产能力
4、掌握饮食营养与配餐理论，具备全面的菜点营养分析及膳食设计制作能力
5、掌握餐饮安全、质量控制及管理理论，具备食品安全监控、质量检测与营销实践能力
6、掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能
一、烹饪工艺与营养专业在校生期望从业方向
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二、烹饪工艺与营养专业已毕业人员从业方向
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本专业培养掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高技能人才。
