碳酸根先和一个氢离子反应,生成碳酸氢根,然后再和一个氢离子反应生成碳酸,即二氧化碳和水。
碳酸钠是苏打,碳酸氢钠是小苏打,两个都可以用来发酵面包、馒头这类的,所以都可以吃。
碳酸钠,俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱,碳酸钠为强电解质。具有盐的通性,是重要的化工原料之一。广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域。
碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱
因为二氧化碳在水中的溶解度并不大,所以反应需要时间。本反应的原理是溶液中溶解过量的二氧化碳后,二氧化碳与溶液中的碳酸钠反应,生成碳酸氢钠。因为碳酸钠在水中溶解度大,碳酸氢钠在水中溶解度小,析出才会导致溶液变浑浊。
碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,低毒。固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440摄氏度时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。