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可以再放些糯米粉，使其吸收多余水分。
制作方法：
1、用当地质地纯正，色泽透明的糯米，在水里浸泡三、四个小时。
2、用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团。
3、趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里。
4、周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团。
5、把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团。
6、甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。
7、当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。
8、如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。
1、先将糯米洗净浸泡12小时.
2、电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。
3、把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。
4、甜酒粉用少许温水化开备用。
5、等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。
6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。
7、第三天发酵完成。 (气温：10度左右)
做法：
糯米清洗后加水浸泡2小时以上，放入蒸锅中蒸30分钟。放凉后使用。放凉的糯米倒入屉布中，隔着布反复按压折叠几遍，是糯米更有粘性。然后将糯米平铺在屉布上，将其整理按压成长方形的片状，大约1厘米厚。然后用刀切成两块，在一块上铺上豆沙馅，再用另外一块盖在上面，压紧实。用刀切小块，表面用红枣装饰。糯米很粘，切前刀先沾些清水会不容易粘刀。红枣如果是蒸熟或煮熟的更好，不仅漂亮也更甜更好吃。
这样和出的面稠而软。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。
