鸡蛋含有胶原蛋白,在鸡蛋清里但很少,主要含优质蛋白和人体所需的多种氨基酸。而牛奶里面不含有胶原蛋白,主要是优质蛋白。如果你是要补充胶原蛋白,可以找那些富含胶原蛋白的食物,例如:猪皮、猪蹄、猪尾、鸡脚、鱼类、甲鱼等。动物的皮,软骨含量较高,对皮肤有很好的滋补作用,但不能多吃,因油汾也比较多,同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜,可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量。胶原蛋白是纤维性蛋白质,主要存在于哺乳动物的结缔组织中,是动物和人体结缔组织的主要物质基础。
因为胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,一些生物体甚至高达百分之80以上,甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素等多种营养素,能够增强身体的抗病能力,以及调节人体的内分泌功能,提高母乳质量,增强婴儿的免疫力,甲鱼是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,共有20多种。
除了比较低档的很便宜的鱼胶,一般都含有胶原蛋白。鱼胶是提取自动物的一种蛋白质凝胶,其用途非常广泛,可以自制果冻,或是慕斯蛋糕等各种甜点。它是纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
肥肉里含有胶原蛋白,如鸡爪、鸡翅、猪蹄、鱼皮、肉皮等都含有胶原蛋白成分,但是食物里的胶原蛋白都是分子量在30万左右的大分子化合物,人体不能直接吸收,而且人体内能分解这些物质的酶很少,并且在烹制的过程中高温已经破坏了其活性,所以利用率很低,而这些食物的脂肪、胆固醇含量又比较高,不宜经常大量使用。